Partiolaiset voivat tehdä kestäviä ruokavalintoja niin ruokakaupassa, keittiössä kuin ruokapöydässäkin. Porvoon Polunlöytäjät on toteuttanut ulkomailla kaksi Erasmus+-projektia, joiden lopputuloksena on syntynyt keittokirjat kestävän kokkailun inspiraatioksi. Kirjojen tavoitteena on kannustaa kaikkia tekemään vastuullisia ruokavalintoja ja vähentämään hävikkiä.

Porvoon Polunlöytäjät näyttää tietä kestävän partioruokailun maailmaan kahden keittokirjaprojektin voimin. Englanninkieliset keittokirjat tarjoavat herkullisia ja ympäristöystävällisiä reseptejä, jotka sopivat niin partiokololle kuin kotikeittiöön.

Syksyllä 2024 Porvoon Polunlöytäjät toteutti yhdessä turkkilaisten, maltalaisten ja kreikkalaisten partiolaisten kanssa #greenbeanguru-nimisen Erasmus+-projektin, jonka aikana osallistujat tutustuivat luonnosta kerättäviin ruoka-aineisiin ja niiden resepteihin omissa maissaan.

Projekti huipentui Turkissa vietettyyn viikkoon ja Sustainable Cookbook for Nature Lovers -keittokirjan julkaisemiseen.

Partiolaisia kokkaamassa.
Turkissa partiolaiset kokkasivat yhdessä. Kuva: Mai Salmenkangas

Projekti huipentui Turkissa vietettyyn viikkoon ja Sustainable Cookbook for Nature Lovers -keittokirjan julkaisemiseen. Keittokirja keskittyy luonnon raaka-aineiden hyödyntämiseen ja hävikin minimoimiseen – kansien väliin kätkeytyvät esimerkiksi kuusenkerkkäsiirapin ja perunankuorisipsien ohjeet!

Projektiviikon aikana partiolaiset opiskelivat myös kestävän ruoan eri ulottuvuuksia ja vierailivat esimerkiksi taimitarhalla. Yhteensä #greenbeanguru-projektiin osallistui 55 partiolaista Turkista, Maltalta, Kreikasta ja Suomesta. Projektia hallinnoi Porvoon Polunlöytäjät, osallistujia oli myös Meripartio Porvoon Pookista.

Partiolaisia taimitarhalla.
Projektin aikana partiolaiset pääsivät vierailemaan muun muassa taimitarhalla. Kuva: Mai Salmenkangas

Leftover Cookbook kertoo, kuinka tähteistä syntyy herkkua

Aiemmin Porvoon Polunlöytäjät koordinoi Back to the Future-nimistä Erasmus+-hanketta, jossa suomalaiset, ukrainalaiset ja kreikkalaiset partiolaiset tapasivat toisensa Pohjois-Kreikassa lokakuussa 2023. Siellä partiolaiset opiskelivat muun muassa tavaroiden uusiokäyttöä, hävikkiruoan hiilijalanjälkeä ja sen vähentämistä – sekä tekivät yhdessä Leftover Cookbook -keittokirjan.

Partiolaiset kokkaamassa.
Back to the Future -hankkeessa partiolaiset oppivat hyödyntämään tähteitä ja näin vähentämään ruokahävikkiä. Kuva: Mai Salmenkangas

Leftover Cookbookin reseptit näyttävät, miten tähteet voivat muuttua maukkaiksi aterioiksi. Keittokirjassa on 16 perinneruokareseptiä, jotka ovat suomalaisten, ukrainalaisten ja kreikkalaisten partiolaisten käsialaa. Miltä kuulostaisivat esimerkiksi tähteistä valmistetut ukrainalaiset perunapannukakut tai suomalainen pullavanukas?

Kirjan tekemiseen osallistui yhteensä 50 partiolaista, joista 25 oli Suomesta, 13 Ukrainasta ja 12 Kreikasta. Suomesta mukana olivat Porvoon Polunlöytäjät sekä Keravan Eräkamut.

Ruokavalinnoilla on merkitystä partion hiilineutraaliustavoitteen saavuttamisessa

Ympäristönäkökulma ja ilmastonmuutoksen torjuminen on nostettu yhdeksi keskeiseksi tavoitteeksi partion strategiaan, ja partion tavoite on olla hiilineutraali vuoteen 2030 mennessä.

Suuri osa partion hiilijalanjäljestä syntyy tapahtumissa ja viikkotoiminnassa. Merkittävimmät päästölähteet ovat liikkuminen, ruoka ja hankinnat, joten ruokavalinnoilla on merkitystä hiilineutraaliustavoitteen saavuttamisessa.

Banaani, jonka ympärillä on englanninkielisiä post it -lappuja, joiden aiheena on erilaiset kestävyysteot.
Kuva: Mai Salmenkangas

”Hiilijalanjäljen näkökulmasta Erasmus-hankkeet ovat vähän ristiriitaisia, koska usein projektiviikolle matkustetaan lentokoneella. Toisaalta kansainväliset kohtaamiset muistuttavat hyvin konkreettisella tavalla partion joukkovoimasta. Ne voivat myös motivoida entistä vahvemmin tekemään kestäviä valintoja. Valtavasti näissä projekteissa on kyllä tullut opittua kestävistä arjen valinnoista, niin aikuisten kuin nuortenkin”, sanoo Porvoon Polunlöytäjien edustaja Mai Salmenkangas.

Seuraavaa hanketta Porvoon Polunlöytäjät suunnittelee Suomen Lappiin. Jos hankkeelle myönnetään Erasmus+-rahoitusta, eri maiden osallistujat pääsevät tutustumaan Suomeen ja toisiinsa jo junamatkalla leiripaikalle.

Hiilineutraali partio 2030 -suunnitelmaan on koottu toimenpiteitä hiilijalanjäljen vähentämiseen ja hiilikädenjäljen kasvattamiseen. Partion keskusjärjestön ja partiopiirien hiilijalanjälkilaskelmia tekevät vapaaehtoiset partiolaiset, mutta kuka tahansa partiolainen voi laskea toiminnan tai tapahtuman hiilijalanjäljen käyttämällä partiolle kehitettyjä hiilijalanjälkilaskureita.

Tutustu partion ilmastotavoitteisiin Hiilineutraali partio -sivulla

Haluatko järjestää kasvisruokakurssin omassa lippukunnassa? Tutustu lippukuntien vinkkeihin kurssin järjestämiseen!